מאכלים תאילנדיים. לא רק פאד-תאי
המטבח התאילנדי נחשב מזה שנים למעצמה קולינרית ולאחד המטבחים הפופולאריים ביותר בעולם. הגיוון הרב הכולל שפע של מאכלי ים, פירות טרופיים, תבלינים ייחודיים וירקות, כמו גם השילוב הייחודי וההרמוני שבין טעמי המתוק, החמוץ והחריף כאבן היסוד של המטבח התאילנדי, הפכו אותו למטבח בעל עושר קולינרי המאופיין במנות קלות, מזינות, מתובלנות היטב ואקזוטיות במיוחד. ארוחה תאילנדית מכילה לרב מנה אחת עיקרית עם תוספות, המוגשות כולן יחד לשולחן.
 |
| מקור: tripadvisor.co.il |
מרכיבי הבישול התאילנדי
המטבח התאילנדי ידוע בחיבתו לעשבי תיבול, תבלינים טריים, דגים ופירות ים. הריחן התאילנדי משמש להכנת קארי ירוק, חלב קוקוס, סוכר דקלים, רוטב סויה, פונג פה-לו (אבקת חמשת התבלינים), רוטב צדפות ועוד. בנוסף, עלים ושורשים על סוגיהם השונים דוגמת כוסברה, שום, גלנגל, כורכום ועליי ליים קפיר נמצאים כמעט בכל מרק תאילנדי .
 |
| מקור: food.walla.co.il |
כמעט כל המאכלים התאילנדים מכילים נאם-פלא, רוטב דגים דומיננטי בעל טעם וריח חזקים. בנוסף, רוטב קארי, משחת חסילונים טחונים עם מלח, משחת צ'ילי חריפה ורטבי חמוץ-מתוק גם הם נפוצים ברב צורות הבישול התאילנדי המסורתי.
 |
| מקור: timeout.co.il |
 |
| מקור: tripadvisor.co.il |
הרמוניה של טעמים
באופן בסיסי, אוכל תאילנדי מורכב משילוב של ארבעה טעמים: חמוץ, מלוח, מתוק וחריף. ארבעתם נוכחים בכל מנה ומנה. בין אם תזמינו סלט, מרק, מנה ראשונה, עיקרית או קינוח - לרב הם יכילו שילוב של לפחות שניים מארבעת הטעמים הללו אשר יאזנו אחד את השני כדי לספק את הטעם המדויק לתאוות החך.
הקשר בין צורת בישול לאזור גיאוגרפי
בתאילנד ישנן ארבע צורות בישול מרכזיות המושפעות מהאזור הגיאוגרפי ממנו הן מגיעות. בדרום תאילנד למשל, הטעמים השולטים הם חלב קוקוס וכורכום, בצפון ובמזרח תאילנד נעשה שימוש בעיקר בטעמי חמוץ-מתוק כגון ליים וצ'ילי. רב המאכלים בשלל אזורי המדינה מושפעים מעמדתה הגיאוגרפית של תאילנד בצומת הודו-סין ומורכבים מתבשילים מוקפצים שמקורם במטבח הסיני ומתבשילי קארי המושפעים מהמטבח ההודי אך במהלך השנים קיבלו את טעמם הייחודי.
